수박의 빨간색을 내는 색소인 리코펜 성분은 항산화 작용으로 항암 작용에 도움을 준다. 리코펜은 혈관기능을 개선하고 콜레스테롤로 인한 피해를 줄여주는데 탁월한 효과가 있는 것으로 알려졌다. 리코펜이 함유된 음식을 먹을 경우 뇌졸중 위험을 평균 20%, 최대 55%가량 줄여준다는 연구결과가 발표되기도 했다.

수박에 함유된 시트룰린은 이뇨작용을 촉진해 신진대사에 도움이 되며 체내 노폐물 제거에도 좋다. 리코펜은 라이 코펜이라고도 불리며, 토마토, 수박, 감, 포도, 등에도 풍부하게 들어있으며 강력한 항산화 작용을 한다. 수박에 포함된 아미노산의 일종인 시트룰린은 단백질 요소로 바꿔주고 소변으로 배출되는 데 도움을 준다. 신장 기능이 약하거나 부종이 생겼을 때 수박을 먹게 되면 효과를 볼 수 있다.